题目内容
蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生红紫色物质，这是蛋白质的双缩脲反应．请根据这一反应特征，利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质．实验材料：0.1g/ml的NaOH溶液.0.01g/ml的CuSO4溶液．水．试管．滴管．脱酯棉球．镊子．小烧杯．实验步骤：
（1）收集唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉；片刻后用镊子取出，并将其中
的唾液挤入试管
（2）
（3）
（4）结果观察：振荡后，静置一会儿，观察到出现 说明 ．
（1）收集唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉；片刻后用镊子取出，并将其中
的唾液挤入试管
（2）
（3）
（4）结果观察：振荡后，静置一会儿，观察到出现
考点：检测蛋白质的实验
专题：
分析：（1）鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象．
（2）双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO4）两种试剂组成．双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，溶液CuSO4（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml．
（2）双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO4）两种试剂组成．双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，溶液CuSO4（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml．
解答：
解：（2）本实验的目的是人的唾液淀粉酶是蛋白质．在加入唾液（含淀粉酶）后，应该先加入2m10.1g/ml%的NaOH（双缩脲试剂A），振荡均匀，为进一步反应创造碱性环境．
（3）再用滴管向试管中加入3-4滴0.01g/ml的CuSO4（双缩脲试剂B），振荡均匀让铜离子与蛋白质充分接触．
（4）如果能观察到紫色，说明唾液淀粉酶是蛋白质，如果不能则说明唾液淀粉酶不是蛋白质．
故答案是：
（2）用滴管向试管中加入2m10.1g/ml%的NaOH，振荡均匀
（3）用滴管向试管中加入3-4滴0.01g/ml的CuSO4，振荡均匀
（4）紫色 唾液淀粉酶是蛋白质
（3）再用滴管向试管中加入3-4滴0.01g/ml的CuSO4（双缩脲试剂B），振荡均匀让铜离子与蛋白质充分接触．
（4）如果能观察到紫色，说明唾液淀粉酶是蛋白质，如果不能则说明唾液淀粉酶不是蛋白质．
故答案是：
（2）用滴管向试管中加入2m10.1g/ml%的NaOH，振荡均匀
（3）用滴管向试管中加入3-4滴0.01g/ml的CuSO4，振荡均匀
（4）紫色 唾液淀粉酶是蛋白质
点评：对于实验变量的分析和控制能力、根据实验设计的对照原则与单一变量的原则完善、评价实验步骤的能力及预期实验结果并获取结论的能力是本题考查的重点．
练习册系列答案
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