题目内容
【题目】利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
【答案】（1）18-25℃ 醋酸菌 30-35℃ 防止发酵液溢出 酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和水
（2）毛霉 增多 抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长
【解析】试题分析：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌生长的适宜温度是18-25℃。果醋发酵利用的微生物是醋酸菌，是异养需氧型微生物，适宜生长温度是30-35℃。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是防止发酵液溢出。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和水。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的毛霉，是异养需氧型微生物。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，其中蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。通过发酵，豆腐中小分子营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收。
（3）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长。
【题目】某种昆虫的长翅和短翅由一对等位基因（A、a）控制，灰色和黑色由一对常染色体上的等位基因（B、b）控制，两对基因独立遗传。科研人员为了研究翅长性状的遗传特点，进行了相关的杂交实验，杂交组合和结果如下表。请回答下列问题：
组别 | P | F1的表现型及数量（单位：只） | |||
雌性 | 雄性 | ||||
实验一 | 长翅x短翅 | 长翅2297 | 短翅2299 | 长翅2289 | 短翅2298 |
实验二 | 长翅x长翅 | 长翅2289 | 短翅1146 | 长翅2295 | 短翅1147 |
（1）根据杂交实验判断，该昆虫翅长中隐性性状是______________，相关基因位于______染色体上。
（2）根据表中实验数据可推测，在胚胎期死亡个体的基因型是___________。若将实验一中的F1自由交配得到F2，F2继续自由交配得到F3，F3中长翅昆虫所占的比例是______________________________。
（3）科研人员用昆虫I和昆虫II杂交，子代中长翅灰色：短翅灰色：长翅黑色：短翅黑色=6:3:2:1，则昆虫I和昆虫II基因型分别为_____________、______________。若F1中长翅灰色的雌、雄个体交配得到F2，则F2中长翅灰色昆虫所占的比例是__________________。
【题目】某河流生态系统的营养结构共有4个营养级，分别以a、b、c、d表示。一年内输入这4个营养级的能量数值如下表所示。下列叙述错误的是
营养级 | a | b | c | d |
能量(J·m-2) | 141.10×105 | 15.9×105 | 0.88×105 | 871.27×105 |
A. 该生态系统中的能量流动渠道是d→a→b→c
B. 流经该生态系统的总能量就是照射在d上的太阳能
C. 从第二营养级到第三营养级的能量传递效率是11.3%
D. a营养级所摄取食物中的能量不等于流入a营养级的能量