Question

下列操作，不会引起泡菜污染的是（　　）

A.坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水

B.腌制时温度过高，食盐量不足10%

C.腌制的时间过短

D.盐水入坛前不用煮沸，直接入坛

 

Answer 1

A

 

在泡菜的腌制过程中，要注意控制时间、温度和食盐的用量。温度过高，食盐量不足10%，腌制时间过短，容易引起细菌大量繁殖。