Question

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的

A、肽键                     B、肽链            

C、氨基酸                      D、空间结构

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】蛋白质变性破坏蛋白质的空间结构，蛋白质的肽键并没有被破坏。