Question

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．

（一）如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在 ．

此时装置需要修改的地方是 ．

（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，

（二）图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋

（1）过程②中使用到的微生物是 ，该微生物的代谢类型是 ．

该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：配制培养基．第二步：对培养基用 方法进行灭菌．

第三步：（接种）微生物常用的接种方法有 和 ．

第四步：（培养）接种后的培养皿呈倒置状态放置．温度控制在 ．

第五步：挑选符合要求的菌落．

（2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行 ，后期发酵时通气口的阀门要及时 （开或关）．

Answer 1