Question

19．下列关于肽键的描述，正确的是（　　）

• A． 肽键可以表示为CO-NH或NH-CO
• B． 几条肽链在形成蛋白质的过程中也是通过肽键连接起来
• C． 在一个肽键中含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
• D． 在缩合过程中所形成的肽键数等于所失去的水分子数

Answer 1

分析 氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，一条或几条肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质；氨基酸的脱水缩合反应是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，氨基酸残基由肽键连接，肽键的结构可以表示为：-CO-NH-或-NH-CO-，氨基酸脱水缩合反应过程中，形成的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数．

解答 解：A、肽键的结构是-CO-NH-或-NH-CO-，A错误；
B、几条肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质时一般不是通过肽键连接的，B错误；
C、肽键中的氨基和羧基不是游离的，C错误；
D、氨基酸脱水缩合反应过程中，形成的肽键数与脱去的水分子数相等，D正确．
故选：D．

点评 本题旨在考查学生对氨基酸脱水缩合反应过程的理解和掌握．