Question

15．下列叙述正确的是（　　）

• A． 果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
• B． 对细菌分离和计数时，划线法、稀释涂布平板法都可以
• C． 稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大
• D． 用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀

Answer 1

分析 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
2、分离微生物常用的方法：
①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面．
②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．
其中，稀释涂布平板法还可以用于对微生物进行计数．

解答 解：A、参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作过程中都需要不断通入氧气，A错误；
B、对细菌分离时，划线法、稀释涂布平板法都可以，但对细菌计数时，只有稀释涂布平板法可以，B错误；
C、稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，由于相邻的细菌可能形成一个菌落，因此测定值可能比实际值小，C错误；
D、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，D正确．
故选：D．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养等，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；识记分离微生物常用的方法，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．