Question

11．下列有关实验试剂、现象及用途的叙述，正确的是（　　）

• A． 苏丹Ⅲ能将脂肪染成橙黄色，可用于花生中脂肪的鉴定
• B． 双缩脲试剂能够用于生物体内蛋白质和氨基酸的鉴定
• C． 无水乙醇能溶解叶绿体的色素，可作层析液用于叶绿体中色素的分离
• D． 本尼迪特试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀，适用于番茄汁成分的鉴定

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、绿叶中色素的提取和分离实验，提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）；分离色素时采用纸层析法，原理是色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液扩散的速度不同，最后的结果是观察到四条色素带，从上到下依次是胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）、叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色）．

解答 解：A、苏丹Ⅲ能将脂肪染成橙黄色，可用于花生中脂肪的鉴定，A正确；
B、双缩脲试剂能够用于生物体内蛋白质的鉴定，但不能用于氨基酸的鉴定，B错误；
C、无水乙醇能溶解叶绿体的色素，但不可作层析液来分离叶绿体中的色素，C错误；
D、番茄有颜色，会产生颜色干扰，因此番茄不适于作为还原糖鉴定的实验材料，D错误．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定、叶绿体中色素的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．