题目内容
将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：
温度（℃） | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
结果 | 15min后 仍未凝固 | 15min后 仍未凝固 | 1min内 完全凝固 | 1min内 完全凝固 | 15min后 仍未凝固 |
根据以上结果，下列表述中不正确的是
A. 新鲜姜汁可能含有一种酶，该酶能使牛奶凝固
B. 100℃时未凝固，是因为髙温破坏了酶分子中的肽键
C. 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D. 60℃和80℃不一定是使牛奶凝固的最适温度，可设置更多温度梯度测得最适温度
练习册系列答案
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有一瓶混有酵母菌的葡萄糖培养液，当通入不同浓度的氧气时，其产生的C2H5OH和C02的量如下表所示。通过对表中数据分析可得出的结论是
氧浓度（%） | a | b | c | d |
产生CO2的量（mol） | 9 | 12.5 | 15 | 30 |
产生酒精的量（mol） | 9 | 6.5 | 6 | 0 |
A. a浓度时酵母菌有氧呼吸速率等于厌氧呼吸速率
B. b浓度时酵母菌有氧呼吸速率大于厌氧呼吸速率
C. c浓度时有50%的葡萄糖用于酵母菌的酒精发酵
D. d浓度时酵母菌只进行有氧呼吸未进行无氧呼吸
B. 
C. 
D. 