Question

14．回答下列以下有关酶的问题：

（1）由图1曲线可知，当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是先上升后下降．
（2）图2中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的浓度（或数量）．
（3）以下是一个有关酶的实验，根据表格内容分析回答下列问题：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	加淀粉溶液	2ml	2ml	2ml
2	加淀粉酶溶液	1ml	1ml	1ml
3	温度处理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	二逼，	2滴	2滴

①表中为探究酶的活性受温度影响的实验
②请指出试验操作步骤存在的问题？B（单选）
A．酶的量过少；      B．温度控制不严谨；   C．温度梯度设置过大
③该试验能不能用斐林试剂检测实验结果的颜色？不能，说明理由斐林试剂使用时需要水浴加热．

Answer 1

分析 1、分析题图曲线可知：
图1表示温度、PH对酶活性的影响，纵轴表示底物的剩余量，在相同的时间内，底物剩余量越多，说明酶的活性越弱；由题图可知，不同PH件下，酶的最适宜温度相同，PH为5、6、7时，PH为6时酶活性最高，PH为5和7时，酶活性都小于PH为6时，说明酶的最适宜PH在5～7之间；
图2是底物浓度对酶促反应速率的影响，由题图曲线可知，在一定的范围内随底物浓度升高，酶促反应速率增大，当反应物浓度达到饱和时，底物浓度增大，反应速率不变，此时限制酶促反应速率的因素可能是酶浓度、酶的活性等；
图3，是在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶浓度之间的关系，由题图曲线可知，在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶的浓度呈正相关．
2、分析表格信息可知，该实验的自变量是温度，因变量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉变蓝色，淀粉酶活性越强，淀粉水解越少，蓝色越深．

解答 解：（1）图2体现了酶的催化活性与pH值之间的关系，在pH值为6时，底物的量是最少的，说明此时酶的催化效率是最高的，该酶的最适pH值是6，当pH从5上升到7时，酶活性的变化过程是先上升后下降，在最适pH值时活性最高．
（2）A点是反应速率达到最大值，此时的限制因素是酶的浓度．
（3）①由分析可知，该实验的自变量是温度，因变量是酶活性，因此该实验的目的是探究温度对酶活性的影响．
②由表格信息可知，设置自变量时先将淀粉和淀粉酶混合，再进行温度处理，这样在达到预设温度之前，酶可能已经发挥作用，应该先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合．故选：B．
③斐林试剂使用时需要水浴加热，不能用来探究温度对淀粉酶活性的影响．
故答案为：
（1）先上升后下降   
（2）酶的浓度（或数量）
（3）①酶的活性受温度影响
②B
③不能    斐林试剂使用时需要水浴加热

点评 本题的知识点是温度、PH对酶活性的影响，影响酶促反应速率的因素，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并学会分析题图获取信息，利用相关信息通过分析、比较等方法综合解答问题的能力及对实验的评价和完善能力．