Question

19．刚刚收获的甘薯与贮存一段时间的甘薯，甜度不同，贮存的甘薯明显变甜．有人推测其原因可能是贮存期间甘薯细胞内的非还原糖转变为还原糖．若用探究实验的方法证明这个推测，请回答下列有关问题．
（1）还原糖的鉴定，最常用的试剂是斐林试剂，鉴定结果若出现砖红色沉淀现象，表明被测样品中含有还原糖．
（2）请结合提示，完成实验的设计过程．
①将刚收获的甘薯适量与已经贮存一段时间的等量甘薯，分别磨浆待用，标记为A、B浆液．
②取甲、乙两支试管分别加入等量的A、B浆液．
③在两支试管中同时加入等量的斐林试剂．
④两支试管同时水浴加热，观察现象．
⑤若甲试管无砖红色沉淀，乙试管出现砖红色沉淀（或乙试管砖红色沉淀明显多于甲试管），则证明推测成立．
⑥若两支试管都不出现砖红色沉淀（或两支试管都出现几乎等量的砖红色沉淀），则证明推测不成立．

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．

解答 解：（1）还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀．
（2））②实验探究需要遵循单一变量原则和对照原则，分别在两支试管中加入等量的AB浆液．
③鉴定还原糖需要使用斐林试剂，所以向两支试管中加入等量斐林试剂．
④还原糖与斐林试剂的反应需要水浴加热，为了控制无关变量，两支试管需要同时加热．
⑤如果甲试管无砖红色沉淀，乙试管出现砖红色沉淀，则证明贮存期间甘薯细胞内的非还原糖转变为还原糖．
⑥如果两支试管都不出现砖红色沉淀，则证明推测不正确．
故答案为：
（1）斐林试剂　 砖红色沉淀
（2）②A、B浆液　  ③等量的斐林试剂　  ④水浴加热
⑤甲试管无砖红色沉淀，乙试管出现砖红色沉淀（或乙试管砖红色沉淀明显多于甲试管）
⑥两支试管都不出现砖红色沉淀（或两支试管都出现几乎等量的砖红色沉淀）

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握．