Question

7．现有一样品提取液，经双缩脲试剂检验，产生紫色反应；经斐林试剂检测，无明显砖红色，经苏丹Ⅲ测试，有橘黄色反应．该样品可能是（　　）

• A． 无糖全脂奶粉
• B． 纯天然牛奶
• C． 加高果糖浆的果汁
• D． 普通豆奶粉

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、根据题意可知，经斐林试剂检测，无明显砖红色，说明该样品中含有少量的还原糖，A错误；
B、纯天然牛奶中含有乳糖等，但乳糖含量少，经斐林试剂检测，无明显砖红色，并且该牛奶中含有蛋白质和脂肪，B正确；
C、果糖属于还原性糖，经斐林试剂检测，应出现明显的砖红色沉淀，C错误；
D、普通豆奶粉中含有蛋白质、脂肪和还原性糖，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．