Question

20．回答下列有关实验室用胡萝卜提取胡萝卜素的有关问题．
（1）提取胡萝卜素的实验流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．可否选择乙醇作为提取胡萝卜素的萃取剂？其原因是否，乙醇易溶于水．浓缩时一般用蒸馏法．
（2）如图所示为胡萝卜素的纸层析结果示意图．实验时点样的要求是快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥．A、B、C、D四点中属于提取样品的样点是B和C．②代表的物质是其他色素和杂质，与A、D两点相比较，B、C两点层析结果出现②的原因是A、D两点是β-胡萝卜素样品，层析后只有①，B、C两点是实验提取的样品，除β-胡萝卜素外还含有其它色素，而其它色素在层析液中溶解度小，层析时扩散速度慢，层析时位于②的位置．
（3）β-胡萝卜素是萝卜素的主要成分，一分子的β-胡萝卜素在人体内氧化成两分子的维生素A，因此可用来治疗幼儿生长发育不良、干皮症等．最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常的细胞的作用．

Answer 1

分析 1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．
2、胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距滤纸底边2cm．点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥．
3、分析题图：题图所示为胡萝卜素的纸层析结果示意图，A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C；在图中的层析谱中，①代表的物质是β-胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质．

解答 解：（1）萃取法提取胡萝卜素的实验流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素；胡萝卜素能溶于乙醇，但乙醇易溶于水，在萃取中乙醇能与水互溶而影响萃取效果，因此萃取法提取胡萝卜素时不能选择乙醇作为萃取剂；萃取法提取胡萝卜素的流程中，萃取加热时为了防止有机溶剂挥发需安装冷凝回流装置，浓缩萃取液时可直接采用蒸馏法．
（2）纸层析法分离胡萝卜素时，点样时要快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥；题图A、B、C、D四点中B和C属于提取样品的样点，②代表的物质是其它色素和杂质，与A、D两点相比较，B、C两点层析结果出现②的原因是：A、D两点是β-胡萝卜素样品，层析后只有①，B、C两点是实验提取的样品，除β-胡萝卜素外还含有其它色素，而其它色素在层析液中溶解度小，层析时扩散速度慢，层析时位于②的位置．
（3）维生素A缺乏可引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，而β-胡萝卜素是萝卜素的主要成分，一分子的β-胡萝卜素在人体内氧化成两分子的维生素A，因此β-胡萝卜素可用来治疗幼儿生长发育不良、干皮症等．
故答案为：
（1）粉碎　    否，乙醇易溶于水　　蒸馏
（2）快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥    B和C     其他色素和杂质    A、D两点是β-胡萝卜素样品，层析后只有①，B、C两点是实验提取的样品，除β-胡萝卜素外还含有其它色素．其它色素在层析液中溶解度小，层析时扩散速度慢，层析时位于②的位置
（3）两分子的维生素A

点评 本题考查植物有效成分提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和能理解所学知识要点的能力；识记胡萝卜素的提取方法和流程、明确纸层析法鉴定胡萝卜素的过程和胡萝卜素的纸层析结果示意图是解题的关键．