Question

14．从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取酶E₁、E₂、E₃，它们与三种物质（S₁、S₂、S₃）混合后情况如表一，且S₃与E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃．表二为有关颜色反应实验．据表（表中+为有反应，-为反应），下列相关叙述不正确的是（　　）
表一　

试管	物质	碘液	斐林试剂	双缩脲试剂
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

表二

酶 物质	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

• A． 能用于探究温度对酶活性影响的是E₃
• B． 据表中信息可说明酶具有催化作用
• C． S₂的水解产物是多肽
• D． 三种酶的成分均为蛋白质

Answer 1

分析 本题主要考查酶的概念、酶的特性、影响酶活性的因素．
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的条件：温度、pH等．
酶E₁、E₂、E₃分别是唾液淀粉酶、胰消化酶、过氧化氢酶．利用表格二，S₁可以与碘液反应，说明S₁为淀粉，S₃不能与碘液、斐林试剂和双缩脲试剂反应，说明S₃为过氧化氢，根据酶的专一性特点确定胰液中的酶的成分．由于S₂能与双缩脲试剂反应可确定其为蛋白质，从而确定胰液中的消化酶是胰蛋白酶．

解答 解：A、E₃+S₃是过氧化氢酶催化过氧化氢的水解，由于过氧化氢在高温下也可以水解，所以不能用来探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、由表格可以看出，酶与底物混合可以加快底物的分解，说明酶具有催化作用，B正确；
C、S₂是蛋白质，在胰蛋白酶的作用下水解，水解产物是多肽，C正确；
D、分析表格数据可知，E₁、E₂、E₃分别是唾液淀粉酶、胰蛋白酶、过氧化氢酶，三者都能与双缩脲试剂产生紫色反应，化学本质都是蛋白质，D正确．
故选：A．

点评 本题主要考查学生对实验设计的理解和分析能力．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．