题目内容
13．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋越来越受到人们的青睐．请回答：（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和醋酸杆菌两种微生物的发酵原理．后者在结构上的主要特点是无成形的细胞核．
（2）葡萄酒的酿制过程中，需先通气，目的是使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，然后再隔绝空气，使其产生果酒．葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，它与酒精反应呈现灰绿色．
（3）制作果醋时需将温度控制在30～35℃，并注意适时通气，原因是醋酸杆菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要氧的参与．
（4）在制作果酒果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决方法是用果胶酶处理．
分析 果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．
果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30～35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30～35℃．
解答 解：（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和醋酸杆菌两种微生物的发酵原理．酵母菌是真核生物，醋酸杆菌是原核生物，后者在结构上的主要特点是无成形的细胞核．
（2）葡萄酒的酿制过程中，需先通气，目的是使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，然后再隔绝空气，使其产生果酒．葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，它与酒精反应呈现灰绿色．
（3）制作果醋时需将温度控制在30～35℃，并注意适时通气，原因是醋酸杆菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要氧的参与．
（4）若榨取的果汁非常浑浊．解决方法是用果胶酶处理，瓦解植物细胞壁和胞间层．
故答案为：
（1）酵母菌 醋酸杆菌 无成形的细胞核
（2）使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖 重铬酸钾 灰绿色
（3）30～35 醋酸杆菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要氧的参与
（4）用果胶酶处理
点评 本题结合果酒和果醋制作流程，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点，能结合所学的知识答题．
练习册系列答案
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3．
某实验小组用小球藻进行实验，探究影响光合速率的因素．他们将一定量的小球藻浸入适宜且相同温度的培养液的试管中，以白炽台灯作为光源．移动台灯可改变光源与试管的距离；CO2浓度分别设置为0.03%和0.05%，根据实验结果绘制成曲线1、曲线2（如图所示）．请分析回答下列问题：
（1）比较C、D两点的光合速率，可见限制D点光合速率的主要因素是CO2浓度．EF段CO2浓度不再成为光合速率的主要限制因素，若C处突然关闭台灯，叶绿体中C3的含量将如何变化？增加．
（2）F点的含义是该光照强度（与光源相距105cm）时小球藻光合速率等于呼吸速率．若用缺镁培养液培养小球藻，其他条件不变，F点应向左移．
（3）该小组又做了探究小球藻最适生长温度的预实验，实验结果见下表：
请根据预实验结果，设计进一步的探究实验：材料用具：小球藻若干、大试管若干、含CO2缓冲液的培养液、水浴锅（控制温度）、量筒等．该实验应控制好的两个主要无关变量是：①相同光照时间和距离（或相同的光照强度）_；②小球藻的数量相同．
实验步骤：
第一步：将等量的含有足量CO2缓冲液的培养液分别装入5只试管，再将数量相同的小球藻分别浸入5只试管中，然后分别放入5个水浴锅中
第二步：分组控制温度，使其依次为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃（可以适当增加温度梯度），并分别编为1～5号 （温度梯度差为1℃）．
第三步：光照6h后测定O2的释放量．
某实验小组用小球藻进行实验，探究影响光合速率的因素．他们将一定量的小球藻浸入适宜且相同温度的培养液的试管中，以白炽台灯作为光源．移动台灯可改变光源与试管的距离；CO2浓度分别设置为0.03%和0.05%，根据实验结果绘制成曲线1、曲线2（如图所示）．请分析回答下列问题：（1）比较C、D两点的光合速率，可见限制D点光合速率的主要因素是CO2浓度．EF段CO2浓度不再成为光合速率的主要限制因素，若C处突然关闭台灯，叶绿体中C3的含量将如何变化？增加．
（2）F点的含义是该光照强度（与光源相距105cm）时小球藻光合速率等于呼吸速率．若用缺镁培养液培养小球藻，其他条件不变，F点应向左移．
（3）该小组又做了探究小球藻最适生长温度的预实验，实验结果见下表：
| 温度（℃） | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| 光照下释放O2（mg/h） | 9.67 | 14.67 | 19.67 | 21.67 | 19.33 |
实验步骤：
第一步：将等量的含有足量CO2缓冲液的培养液分别装入5只试管，再将数量相同的小球藻分别浸入5只试管中，然后分别放入5个水浴锅中
第二步：分组控制温度，使其依次为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃（可以适当增加温度梯度），并分别编为1～5号 （温度梯度差为1℃）．
第三步：光照6h后测定O2的释放量．
如图是人体内环境的示意图，请据图完成以下问题：
为检测光质（不同波长的光）对水生黑藻、光合作用强度的影响，现提供下述材料：红、绿、白三种颜色的40W的灯泡数个，试管数支、黑藻、pH试纸、石蜡油、NaHCO 3溶液．请完成下面的实验设计并回答相关问题：
20．
甲型H1N1流感病毒的H和N分别指的是病毒表面的两大类蛋白质--血细胞凝集素和神经氨酸酶，病毒结构如图所示．下列叙述错误的是（ ）
甲型H1N1流感病毒的H和N分别指的是病毒表面的两大类蛋白质--血细胞凝集素和神经氨酸酶，病毒结构如图所示．下列叙述错误的是（ ）| A． | 病毒的生存依赖于最基本的生命系统 | |
| B． | 甲型H1N1流感病毒的遗传物质是RNA | |
| C． | 表面的两类蛋白质是在病毒核糖体上合成的 | |
| D． | 该流感病毒属于生物的原因是其可以繁殖 |
20．用纯合的黄色皱粒和绿色圆粒豌豆作亲本进行杂交，F1全部为黄色圆粒，F1自交获得F2，从F2中的黄色皱粒和绿色圆粒豌豆中各取一粒，一个纯合一个杂合的概率为（ ）
| A． | $\frac{1}{9}$ | B． | $\frac{2}{9}$ | C． | $\frac{1}{3}$ | D． | $\frac{4}{9}$ |