Question

如图为蔗糖酶作用机理示意图，请回答下列问题：

（1）蔗糖酶的化学本质是

 

，图中表明蔗糖酶能催化

 

水解为

 

．
（2）蔗糖酶不能催化麦芽糖水解的原因是麦芽糖与蔗糖酶的

 

结构不适合，这是蔗糖酶具有

 

的重要原因．

Answer 1

考点：酶的特性,糖类的种类及其分布和功能,酶的概念

专题：

分析：据图分析，蔗糖酶首先与蔗糖结合，形成酶-底物复合物，然后使蔗糖水解为葡萄糖和果糖，体现酶的专一性．

解答： 解：（1）蔗糖酶的化学本质是蛋白质．一分子蔗糖水解出的是一分子葡萄糖和一分子果糖．
（2）蔗糖酶不能催化麦芽糖水解的原因是麦芽糖与蔗糖酶的空间结构不适合，这是蔗糖酶具有专一性的重要原因．
故答案为：
（1）蛋白质    蔗糖    葡萄糖和果糖
（2）空间     专一性

点评：本题考查的是酶的有关知识，对于此类试题，学生应掌握酶的本质、特性和作用机理．