Question

为了尽量延长新鲜水果的贮藏时间，贮藏条件最好是（　　）

• A、低O₂、适当的湿度、零上低温和无乙烯
• B、低O₂、适当的温度、零下低温和无乙烯
• C、无O₂、保持干燥、零上低温和有乙烯
• D、无CO₂、保持干燥、零下低温和有乙烯

Answer 1

考点：细胞呼吸原理在生产和生活中的应用

专题：

分析：水果保鲜贮藏的过程中，细胞进行呼吸作用，分解有机物．温度能影响酶的活性，氧气能影响细胞的呼吸，因此，低温、低氧能降低细胞呼吸强度，减少有机物的消耗．适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美．乙烯具有催熟作用，不利于水果贮藏．

解答： 解：要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗．在低温条件下，呼吸酶活性降低；低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果．湿度适中，减少水果中水分丢失，有利于保鲜．乙烯具有催熟作用，不利于水果贮藏．
故选：A．

点评：本题考查影响细胞呼吸作用的因素及乙烯的生理作用，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．