题目内容
回答下列关于生物技术实践的问题：
（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：
①乳酸菌 ②根瘤菌 ③蓝藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大肠杆菌 ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是 （填相应序号）；
其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）： 。
（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤分装 ⑥称量，正确的顺序为 ；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是 。
（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是 ，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加 ；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________，此过程 （填“需要”或“不需要”）光照。
（除标注外，每空2分，共15分）
（1）⑥④⑤① C6H12O6 → 2C3H6O3（乳酸）
（2）⑥①②⑤③④ 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（3）避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争 植物激素 再分化（1分） 需要
解析试题分析：（1）果酒发酵使用酵母菌无氧发酵，果醋制作使用醋酸菌需氧发酵，腐乳制作需要多种霉作用，但是毛霉起主要的作用，泡菜利用乳酸菌的厌氧发酵；而根瘤菌在农业上能固氮，蓝藻为原核生物，大肠杆菌也是原核生物，在基因工程中用的较多。泡菜利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的特点，反应式为：C6H12O6→ 2C3H6O3（乳酸）。（2）培养基的配置过程依次为：⑥①②⑤③④，接下来就可以进行灭菌操作；倒平板时，培养基有一定的温度，冷凝过程中，皿盖会产生水珠，为了防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染，应将平板倒置。（3）实验操作中不小心带入的微生物会在培养基上大量繁殖，与离体培养的植物组织竞争养分，故整个过程中应无菌操作；愈伤组织的形成过程中，应在MS培养基中添加植物激素：生长素和细胞分裂素，并且保持比例适中；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为再分化，此过程需要光照。
考点：本题考查微生物发酵、微生物的培养、植物组织培养，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能
