Question

19．如图所示为蛋白质的形成过程，请据图回答下列问题：

基本元素　 　　基本单位　　 　链状物质　　　　生物大分子
（1）图中A、C依次表示C、H、O、N、多肽（肽链）．
（2）氨基酸中的N参与构成的结构主要是氨基；核苷酸中的N参与构成的结构主要是含氮碱基．多数蛋白质中含有S，在氨基酸中S存在的部位是R基．
（3）双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是因为蛋白质中都有肽键，其表示式为-CO-NH-．
（4）存在于细胞膜上的糖蛋白具有识别作用，从而体现了细胞膜在进行细胞间的信息交流中起重要作用．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．
3、用双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是在碱性条件下能蛋白质中的肽键与Cu²⁺结合生成紫色络合物．
4、分析题图：构成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，题图中的A是C、H、O、N，B是氨基酸，C是多肽（肽链）．

解答 解：（1）由以上分析知，题图中的A是C、H、O、N，C是多肽（肽链）．
（2）由氨基酸的结构通式可知，氨基酸中的N参与构成的结构主要是氨基，在氨基酸中S存在的部位是R基；每个核苷酸分子由一分子五碳糖、一分子含氮碱基和一分子磷酸形成，核苷酸中的N主要存在于含氮碱基中．
（3）双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是因为蛋白质中都有肽键，肽键在碱性条件下能与Cu²⁺结合生成紫色络合物，肽键的表示式为-CO-NH-．
（4）在于细胞膜上的糖蛋白具有识别作用，从而体现了细胞膜在进行细胞间的信息交流作用，如胰岛素．
故答案为：
（1）C、H、O、N  多肽（肽链） 
（2）氨基　含氮碱基　R基
（3）肽键-CO-NH-
（4）细胞间的信息交流

点评 本题考查蛋白质的组成和作用，识记蛋白质的组成和作用于、理解所学知识的要点、分析题图提取解题信息是解题的关键．