Question

下面是某同学研究“温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响”的实验：先将酶和乳汁分别放入2支试管并水浴（温度T℃）15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合后保温（实验装置如下图）

通过多次实验，结果如下表：

（1）比较并解释装置B和D的结果。

（2）将装置A内混合物加温至40℃、装置F内混合物冷却至40℃，实验结果有何不同？为什么？

（3）若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温，对实验结果有何影响？

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）B的凝乳时间长而D的短。酶的催化受温度的影响，40℃下的酶活性比20℃的高。（2）A内发生凝乳，F内不发生凝乳。A内温度升高，凝乳酶的活性升高；F内凝乳酶在60℃下已变性，失去了催化活性。（3）酶与乳汁一旦混合，在没有达到研究的温度，反应就已经发生，这样实验结果不准确。