Question

9．下列关于有机物鉴定的实验中，易导致实验失败的操作是（　　）
①脂肪鉴定时，可将花生子叶先进行染色后再制作装片；
②还原糖鉴定时，可将试管放入盛有温水的大烧杯中水浴加热；
③淀粉鉴定时，可直接将碘液滴加到淀粉样液中；
④蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO₄溶液混合后再加入样液．

• A． ①③
• B． ①④
• C． ②③
• D． ③④

Answer 1

分析 1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热．
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
3、脂肪鉴定实验中，用染色剂染色后，需要质量分数为50%的酒精洗去浮色．
此题可从各种生物大分子化合物的检测方法等方面切入思考解答．蛋白质常用双缩脲试剂检测，还原性糖用斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，淀粉遇碘液变成蓝色，酒精可以选择重铬酸钾溶液进行检测，在酸性条件下产生绿色．据此答题．

解答 解：①选用花生子叶作为实验材料鉴定脂肪时需要制作临时装片，步骤是切片→制片（先苏丹Ⅲ染液染色，由于事先做了切片．这样很容易使细胞中脂肪都着色，用酒精洗去浮色，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片）→观察，将花生子叶先进行染色后再制作装片，由于染料进入细胞需要一定的时间，可能会发生许多细胞中脂肪不能着色的现象，导致实验失败，①正确；
②还原糖鉴定时，可将试管放入盛有温水的大烧杯中水浴加热，这样实验会成功，②错误
③淀粉鉴定时，可直接将碘液滴加到淀粉样液中；淀粉与碘变蓝，③错误；
④蛋白质鉴定时，要先加NaOH溶液再加入CuSO₄溶液．④正确．
故选：①④．

点评 本题考查检测脂肪的实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的步骤、实验材料的选择、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．