题目内容
下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是( )。
| A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃以上最好 |
| C．制作泡菜时，温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生 |
| D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20℃左右。 |
D
解析试题分析：腐乳制作过程中，适宜毛霉生长的温度为15℃～18℃，A错误。醋酸菌适宜温度为30℃～35℃，B错误。制作泡菜的适宜温度为28℃～30℃，温度过高易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸盐量增加，C错误。酵母菌酿酒时适宜温度为18℃～25℃，温度都要控制在20℃左右利于酵母菌繁殖和酒精产生，D正确。
考点：本题考查传统发酵技术温度条件的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
练习册系列答案
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微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是( )。
| A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 |
| B．任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢 |
| C．灼烧法灭菌主要对象时金属器具，也可以是玻璃器具 |
| D．常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法 |
一般来说，动物细胞体外培养需要满足以下条件 （ ）
①无毒的环境 ②无菌的环境 ③合成培养基需加血浆 ④温度与动物体温相近
⑤需要O2，不需要 CO2 ⑥CO2能调培养液pH
| A．①②③④⑤ | B．①②③④ | C．①④ | D．①②③④⑥ |
下图为DNA分子的某一片段，其中①②③分别表示某种酶的作用部位，则下列说法错误的是( )。
| A．作用于①部位的酶在DNA细胞内复制的时候需要，但在PCR技术中不需要 |
| B．作用于②部位的酶需要识别特定的核苷酸序列 |
| C．作用于③部位的酶需要识别特定的核苷酸序列 |
| D．①②③三种酶依次是解旋酶、限制酶和DNA连接酶 |
下列关于哺乳动物胚胎发育和胚胎工程的叙述，正确的是
| A．原肠胚的三胚层逐渐分化形成各种器官原基 |
| B．滋养层细胞发育成胎膜和胎盘是在囊胚期 |
| C．在胚胎移植时，受体母畜必须经过免疫学检验以防止排斥外来胚胎 |
| D．囊胚外表面的一层扁平细胞不断增殖分化，发育成完整的胚胎 |
下图为神经元细胞动作电位的示意图，下列有关分析正确的是
| A．a阶段膜内K+浓度低于膜外 |
| B．b阶段的电位变化是Na+主动转运所致 |
| C．c阶段膜内Na+浓度低于膜外 |
| D．d阶段的电位变化是K+内流所致 |
利用不同浓度的维生素K2(VK2)培养肿瘤细胞72 h后，测定肿瘤细胞凋亡率与细胞凋亡相关基因bcl-2和bax的表达情况(以转录形成的mRNA相对值表示)，结果如下：
| VK2(μmol·L-1) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 |
| 细胞凋亡率(%) | 3.15 | 6.37 | 14.70 | 19.31 | 26.42 |
下列叙述中，最合理的是 ( )
A.肿瘤细胞在没有VK2诱导的情况下不会凋亡
B.诱导肿瘤细胞凋亡的最适VK2浓度为40μmol/L
C.VK2诱导细胞凋亡可能与bcl-2基因表达减弱有关
D.bax基因稳定表达使VK2失去诱导细胞凋亡作用
右图表示用某种颜色的叶片作实验材料，做叶绿体中色素的提取和分离实验的纸层析结果。下列叙述或判断，不正确的是 ( )
| A．距离滤液细线(点样处)最远的色素带呈橙黄色 |
| B．距离滤液细线(点样处)最近的色素带，其色素在层析液中的溶解度最小 |
| C．所用实验材料的叶片呈绿色 |
| D．所用实验材料的叶片呈黄色 |