Question

【题目】用以下哪种试剂检测马铃薯会发生蓝色（ ）

A. 本尼迪特试剂 B. 碘﹣碘化钾溶液

C. 双缩脲试剂 D. 苏丹III染液

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解：马铃薯中含有淀粉较多，淀粉遇碘变蓝．

故选：B．