Question

9．某油料种子成熟过程中部分物质变化如图甲所示．将该油料种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子（含幼苗）的脂肪含量和干重，其中干重的变化如图乙所示．请据图回答下列问题：

（1）取图甲中35d时的种子处理，获得提取液等分为三份（A、B、C），A中加人斐林试剂并水浴加热，B中加入碘液，C中加入苏丹Ⅳ染液，能发生颜色反应的是A和C，产生的具体颜色变化为A产生砖红色沉淀，C显红色．
（2）图甲中三种物质的组成元素都是C、H、O．从图甲中推测该种子成熟期间，三种物质中脂肪合成酶的含量迅速升高．
（3）图乙中，该油料种子从第2d到第7d干重增加，请根据萌发的环境条件判断，干重增加主要与H₂O（填“H₂O”“CO₂”或“O₂”）有关，该时期内种子中的脂肪含量减少最可能．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）分析图解可知，图甲中35d时，种子中的淀粉的含量几乎为0，可溶性还原糖的含量较低，脂肪的含量较高．获得提取液等分为三份（A、B、C），A中加人斐林试剂并水浴加热，会产生砖红色沉淀；B中加入碘液，不会发生颜色反应；C中加入苏丹Ⅳ染液，会产生红色．
（2）糖类和脂肪的元素组成均只含有C、H、O．分析图解可知，种子在成熟过程中，脂肪含量越来越高，由此可以推测该种子成熟期间，脂肪合成酶的含量迅速升高．
（3）图乙中，该油料种子从第2d到第7d干重增加，干重增加主要原因是有机大分子发生水解，即与H₂O有关，该时期内种子中的脂肪含量最可能减少．
故答案为：
（1）A和C      A产生砖红色沉淀，C显红色
（2）C、H、O      脂肪
（3）H₂O      减少

点评 本题考查了组成生物的元素和化合物以及有机物鉴定的有关知识，要求考生能够掌握有机物鉴定的原理和颜色反应，识记化合物的元素组成，能够根据曲线图中的化合物含量变化准确答题．