题目内容
对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）
| A、前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃ |
| B、豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变 |
| C、卤汤中的酒应控制在12%左右 |
| D、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒 |
考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：加盐腌制时分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入；用盐腌制时，注意盐都用量，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味．
解答：
解：A、前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长，A正确；
B、豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺得厚一些，以防止杂菌从瓶口进入，B错误；
C、卤汤中的酒应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，C正确；
D、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰，D正确．
故选：B．
B、豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺得厚一些，以防止杂菌从瓶口进入，B错误；
C、卤汤中的酒应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，C正确；
D、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰，D正确．
故选：B．
点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生识记和理解能力，难度不大．
练习册系列答案
阳光试卷单元测试卷系列答案
相关题目
如图为某同学构建的在晴朗白天植物进行有氧呼吸过程图．图中方框表示参与此过程的物质，下列有关叙述正确的是（ ）| A、催化2→3的酶存在于线粒体内膜上 |
| B、产生的8大多用于合成ATP |
| C、4和7属于同一种物质 |
| D、3全部释放到大气中 |
下面关于氮循环的说法中，正确的一项是（ ）
| A、生物固氮过程就是通过固氮微生物，把大气中的氮气转化成氨的过程 |
| B、动物排出的含氮废物以及动植物遗体中的含氮废物被土壤中微生物分解形成氮气 |
| C、在氧气不足的情况下，土壤中的一些细菌可以将硝酸盐最终转化亚硝酸盐 |
| D、氮循环是指含氮有机物在无机环境与生物群落之间的往返过程 |
在人体中，如果支配某一肢体的传出神经受损伤，那么该肢体（ ）
| A、能运动，针刺有感觉 |
| B、能运动，针刺无感觉 |
| C、不能运动，针刺有感觉 |
| D、不能运动，针刺无感觉 |
距离运动使血浆中酸性物质增加，但血浆pH变化很小．此时最直接起到稳定pH作用的是（ ）
| A、激素对细胞代谢的调节 |
| B、泌尿系统对酸的排泄作用 |
| C、呼吸系统的通气、换气 |
| D、血液中的缓冲物质 |
人体内环境的相对稳定是健康的保障．下列病症中，不是由于内环境成分发生明显变化而引起的是（ ）
| A、小腿抽搐 | B、镰刀型细胞贫血症 |
| C、尿毒症 | D、组织水肿 |
如图中A、B是两块琼脂，按左图装置处理一段时间后，取出A、B两块琼脂，移放在去掉尖端的胚芽鞘上（如图所示），胚芽鞘将（ ）| A、向右弯曲生长 |
| B、向左弯曲生长 |
| C、直立生长 |
| D、不生长不弯曲 |
如图显示血液从心脏流出后，在血管中的血压变化．下列代表收缩压和舒张压的正确选项是（ ）