Question

9．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，一般用（　　）

• A． 斐林试剂
• B． 苏丹Ⅲ或Ⅳ
• C． 双缩脲试剂
• D． 重铬酸钾溶液

Answer 1

分析 检验果汁发酵后是否有酒精产生时，可用酸性重铬酸钾溶液，颜色由橙色变成灰绿色，且实验设计需要遵循对照原则和单一变量原则，因此该实验需要设计对照实验．

解答 解：A、斐林试剂用于检测还原性糖，A错误；
B、苏丹Ⅲ或Ⅳ用于检测脂肪，B错误；
C、双缩脲试剂用于检测蛋白质，C错误；
D、检验果汁发酵后是否有酒精产生可用酸性重铬酸钾溶液，D正确．
故选：D．

点评 本题知识点简单，考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．