题目内容

6.在发酵工程中必须除去杂菌,原因是(  )
A.严重腐蚀发酵设备
B.易与生产菌种构成竞争关系,使发酵产品减少
C.有的病毒与生产菌种形成竞争关系,导致发酵产品减少
D.有的杂菌能分解利用发酵产物,导致发酵产品减少

分析 发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要.除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外,反应必须在无菌条件下进行.如果污染了杂菌,生产上就要遭到巨大的经济损失,要是感染了噬菌体,对发酵就会造成更大的危害.因而维持无菌条件是发酵成败的关键.据此答题.

解答 解:A、杂菌污染一半不会严重腐蚀发酵设备,A错误;
BD、杂菌可能释放有害于发酵菌种的物质;与发酵菌种抢夺营养;发酵时最关键的就是产量,而杂菌会大大降低产量,BD正确;
C、病毒与生产菌种之间只能形成寄生关系,C错误.
故选:BD.

点评 本题考查发酵的相关知识,要求考生识记无菌技术,掌握发酵过程中怎样做到无菌以及杂菌污染的后果,能结合所学的知识准确判断各选项.

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