题目内容

6．啤酒生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽．随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多．当糖浓度下降一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒．
根据上述过程回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸．
（2）初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖．
（3）啤酒发酵过程中，总是先来“水”，后出“酒”，其原因是酵母菌先进行有氧呼吸，产生大量的水；随着氧气的减少，酵母菌进行发酵产生酒精．
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式：C12H22O11+H2O$\stackrel{酶}{→}$2C6H12O6；C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.0%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.2%（质量分数）的啤酒多少吨？662吨．
（6）啤酒的风味主要取决于采用的酵母菌株，某酒厂的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，风味不减当年，其主要原因是酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能够保持稳定．

分析 由于酵母菌的代谢类型比较特殊，属于异养碱性厌氧型，由于酵母菌无氧呼吸产生酒精，因此利用酵母菌发酵酿酒．在酿酒过程中先通气让酵母菌大量繁殖，然后再密封进行无氧发酵．

解答 解：（1）据题意可知，首先将经过灭菌的麦芽汁充氧，此时酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸；溶解氧逐渐耗尽后，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，说明酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精．
（2）有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖，种群数量增加很快．
（3）啤酒发酵过程中，总是先来“水”，后出“酒”，其原因是酵母菌先进行有氧呼吸，产生大量的水；随着氧气的减少，酵母菌进行发酵产生酒精．
（4）麦芽糖的分子式为C12H22O11，而葡萄糖为C6H12O6，因此麦芽糖分解成葡萄糖的过程中要加一分子的水．酵母菌无氧呼吸过程中将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳．
（5）本题首先计算出麦芽糖的用于发酵的量：500t×8.00%×98.5%，由于一分子麦芽糖发酵产生4分子的酒精，因此可以通过$\frac{麦芽糖量}{342}$=$\frac{酒精量}{46×4}$，计算出酒精量，再根据酒精度计算出啤酒量．C2H5OH的分子量为46.0，发酵后最多能生产酒精浓度为3.2%（质量分数）的啤酒为500t×8.00%×98.5%×$\frac{46×4}{342}$×$\frac{1}{3.2%}$=662吨．
（6）啤酒的风味主要取决于采用过的酵母菌菌株，某酒厂的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，风味不减当年，其主要原因是酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能保持稳定．
故答案为：
（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
（2）出芽生殖
（3）酵母菌先进行有氧呼吸，产生大量的水；随着氧气的减少，酵母菌进行发酵产生酒精
（4）C12H22O11+H2O$\stackrel{酶}{→}$2C6H12O6     C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量
（5）662吨
（6）酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能够保持稳定

点评 本题考查了利用呼吸作用原理酿酒的相关知识，要求考生能够识记酵母菌的代谢类型、生殖方式等知识，并且能够利用化学方程式进行相关计算，难度适中．

练习册系列答案
相关题目
3．男性红绿色盲患者中一个处于有丝分裂后期的细胞和女性红绿色盲基因携带者中一个处于减数第二次分裂中期的细胞进行比较，在不考虑变异的情况下，下列说法正确的是（　　）
A．常染色体数目比值为4：1B．核DNA数目比值为4：1
C．红绿色盲基因数目比值为1：1D．染色单体数目比值为2：1
4．下列有关遗传物质的叙述，正确的是（　　）
A．肺炎双球菌转化实验和噬菌体侵染细菌实验均证明了DNA是遗传物质
B．在RNA聚合酶的作用下，一个DNA分子只能转录出一种mRNA分子
C．基因重组是生物变异的根本来源，基因突变是生物进化的原始材料
D．基因在染色体上呈线性排列，基因与性状是简单的线性关系
14．科学家对某经济植物光合作用的研究结果如图：

（1）图甲表示全光照和不同程度遮光对该植物叶片中叶绿素含量的影响．叶绿素存在于叶绿体中的类囊体膜（或类囊体，基粒）上．需先用无水乙醇（或丙酮）（填溶剂名称）提取叶片中的色素，再测定叶绿素含量．用纸层析法进一步分离色素时，叶绿素a和叶绿素b在层析液中溶解度较大的是叶绿素a．据图分析，该植物可通过增加叶绿素含量以增强对弱光的适应能力．
（2）图乙表示初夏某天在遮光50%条件下，温度、光照强度、该植物净光合速率和气孔导度（气孔张开的程度）的日变化趋势．8：00到12：00光照强度增强，而净光合速率降低，主要原因是呼吸作用增强，光合速率与呼吸速率的差值减小．18：00时叶肉细胞内产生ATP的细胞器有线粒体、叶绿体．
（3）提取叶绿体中色素需要使用一定量的二氧化硅，其目的是使研磨充分，如果取材合适，但得到的滤液颜色呈现淡绿色，原因可能是①研磨不充分；②未加碳酸钙或加入量太少；③加入无水乙醇量太多；④研磨时间过长使部分叶绿素被破坏．（至少说出两点）．
1．下面两幅示意图，甲图表示某生态系统的能量金字塔，P为生产者，Q1为初级消费者，Q2为次级消费者；乙图是将甲图中各营养级所含有的能量进行分类剖析．乙图中a、a1、a2表示上一年留下来的能量（假设它不被下一营养级利用），e、e1、e2表示呼吸消耗量．请指出不正确的叙述（　　）
A．假设种群Q1、Q2个体数为N1、N2，平均每个个体所含有的能量为w1、w2，则N1×W1＞N2×W2
B．每年流入这个生态系统的总能量用乙图中的字母可表示为abcde
C．乙图P中的c表示的是流入Q1的能量
D．乙图Q1中b1表示未被Q2利用的能量，则d1可表示流入分解者的能量
11．咖啡酸是丹参的有效成分，科研人员以丹参为材料，研究植物激素脱落酸（ABA）和赤霉素（GA3）对咖啡酸合成关键酶--TAT和PAL酶活性的影响以及对咖啡酸积累的影响．
（1）为研究ABA对TAT和PAL酶活性的影响，科研人员向培养的丹参中添加ABA和氟啶酮（ABA生物合成抑制剂），实验分两个处理：①不同浓度的ABA诱导；②ABA和氟啶酮联合诱导．每个处理设置3个重复，处理24h后测定TAT和PAL酶活性，结果如图1．
①实验结果表明，ABA对TAT和PAL酶活性的影响均表现出两重性，当ABA浓度增加到200μM时，TAT和PAL活性高于（填“高于”或“低于”）对照组．3个浓度的氟啶酮均可以抵消（或“抑制”）ABA诱导的TAT和PAL酶活性．
②实验的每个处理设置三个重复，目的是避免偶然因素（或“实验次数过少”）导致实验结果不够客观．科研人员在实验②中选用浓度为50μM的ABA溶液，其原因是TAT、和PAL酶活性相对较高，且所需ABA浓度较低．
（2）为研究ABA和GA3联合处理对丹参咖啡酸积累的影响，科研人员向培养的丹参中添加ABA、GA3、氟啶酮和多效唑（GA3生物合成抑制剂），实验处理及结果如图2．
①未加入多效唑或氟啶酮的条件下，GA3处理使咖啡酸含量降低（或“较低”），ABA与GA3在诱导丹参咖啡酸积累过程中表现为拮抗作用．
②加入多效唑或氟啶酮的条件下，ABA和GA3联合处理能够提高咖啡酸的含量（积累），ABA与GA3在诱导丹参咖啡酸的积累过程中表现为协同作用．
18．在硝化细菌细胞中能进行的生理过程有（　　）
A．①②③④⑤B．①②⑤C．①②③⑤D．②⑤
15．有关下列两个细胞分裂图象说法正确的是（　　）
A．①②所示的细胞中均有4对同源染色体
B．①②两图所代表的动物可以是同一种动物
C．①图细胞分裂后的子细胞称为体细胞
D．②图细胞名称一定是次级精母细胞
16．人的体细胞中有46条染色体，则人的初级精母细胞中有四分体（　　）
A．23对B．46个C．23个D．46对

违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com

精英家教网