题目内容
根据所学生物技术实践的相关知识，回答下列与饮食有关的问题
（1）随着城市人口的增加，有的城市饮用水水源污染严重，为了保证居民生活饮用水的安全，经常需要测定饮用水中大肠杆菌的数目。具体操作是将已知体积的饮用水过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养，大肠杆菌的菌落呈现 ，根据菌落的数目，计算出饮用水中大肠杆菌的数量，这种测定细菌的方法称为 。
（2）目前市场上果汁饮料越来越受到青睐，果汁饮料的包装果汁饮料的包装瓶上写着“105℃高温瞬时灭菌”这样做的目的是保证杀死果汁变坏的病原体，包括 ，又不皮怀果汁的品质。自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是 。在果汁加工过程中为了提高出汁率和清澈度，可添加果胶酶来分解植物的 ，果胶酶包括 、果胶分解酶和果胶酯酶等。
（3）人类利用微生物发酵制作的果酒中，葡萄糖酒醇厚、浓郁，耐人寻味。在葡萄糖酒的自然发酵过程中国离不开 ，该生物在 的发酵液中可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
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