题目内容
【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：
(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是________。
(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是________________。萃取的效率主要取决于___________。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为______。下图中胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是（____）
A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥
【答案】 稀释涂布平板法(或：稀释混合平板法) 灭菌(或：防止杂菌污染) 碳源 氮源 时间 水浴 滤去不溶物 萃取剂的性质和使用量 (实验)对照 B
【解析】(1)接种方法可选用稀释涂布平板法(或：稀释混合平板法)或平板划线法。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是灭菌(或：防止杂菌污染)。
(2)培养基中的蔗糖和硝酸盐分别含有碳元素和氮元素，可分别为酵母菌R的生长提供碳源和氮源。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中采用水浴方式加热可以防止温度过高，避免有机溶剂燃烧；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
(4)纸层析法鉴定所提取的胡萝卜素，需用胡萝卜素标准品作为(实验)对照。胡萝卜素的纸层析结果示意图中，标准样品层析后只有一个点，属于标准样品的层析点的是③④。
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