题目内容
在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是
A. 甘蔗茎、甜菜块根都含有较多的蔗糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定
B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
【答案】
A
【解析】
试题分析：甘蔗和甜菜中的糖是蔗糖，由于蔗糖不是还原性糖，因此不能作为鉴定还原糖的材料，故A错。大豆含有植物性蛋白质，鸡蛋清含有动物性蛋白质，是鉴定蛋白质的材料，故CD正确；花生种子含有脂肪，是可以用来鉴定脂肪的材料。
考点：本题主要考查有机物的鉴定，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。
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