Question

（5分）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的: 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理: 蛋白质与_______试剂发生作用，产生紫色反应。
（3）材料用具: 相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
（4）实验步骤
①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。
②分别向两支试管中加人2mL的_________  _____溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加人3～4滴    _       _溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（5）结果预期                                                        。

Answer 1

（2）双缩脲 （4）①对照  ②0.1g/mlNaOH  ③0.01g/mlCuSO₄（5）甲试管溶液呈紫色，乙试管溶液紫色深浅与甲相同，符合国家质量标准      乙试管溶液紫色过深、较浅或没有颜色变化，不符合国家质量标准

解析试题分析：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应。实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，该实验的目的是鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准，标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用。双缩脲试剂在使用时，应先加2mL的双缩脲试剂A液（0.1g/mlNaOH），再加双缩脲B液（0.01g/mlCuSO₄）。若甲试管溶液呈紫色，乙试管溶液紫色深浅与甲相同，则待测婴儿奶粉符合国家质量标准；若乙试管溶液紫色过深、较浅或没有颜色变化，则待测婴儿奶粉不符合国家质量标准。
考点：本题考查蛋白质的检测实验，意在考查考生的识记能力和具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。