题目内容
苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：
（1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。
（2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。
（3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程
中要先通气后密封，先通气的原因是__________
_______________________________________________________。
（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。
（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。
练习册系列答案
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4．科研工作者用LCM病毒分别感染A或Q品系小鼠，7天后杀死小鼠，取其脾脏细胞（含效应T细胞），再取以51Cr标记的经LCM病毒处理的A或Q品系小鼠的吞噬细胞，将获得的脾脏细胞与吞噬细胞混合培养一段时间，测定
51Cr的释放率，结果如表所示．
（1）表格中Ⅰ是Q，Ⅱ是A．小鼠体内的吞噬细胞是LCM病毒侵染的宿主细胞（靶细胞），①、④组中的吞噬细胞在实验期间由于自然死亡等原因裂解而释放51Cr．②、⑤组实验说明，经免疫后的效应T细胞对未感染LCM病毒的吞噬细胞没有裂解作用．②、③组及⑤⑥同一品系组说明，经免疫后的效应T细胞只能裂解中受病毒感染的吞噬细胞．
（2）进一步的研究发现，效应T细胞表面受体识别靶细胞的过程，除了与靶细胞表面的特异性抗原有关外，还受到了主要组织相容性抗原（MHC类分子）的限制．MHC类分子是细胞膜表面的一种糖蛋白，是引起器官移植排斥反应的主要抗原．依据上述实验，科学家提出两种假说：
假说一：效应T细胞表面可能有两种受体，分别和特异性抗原及MHC类分子结合，只有两种受体都和相应的抗原匹配时，效应T细胞才能裂解靶细胞．
假说二：效应T细胞表面只有一种受体，识别的是MHC类分子和特异性抗原结合的复合物．为了证明上述假说，有人获得了表中的两种效应T细胞：
将效应T细胞A表面的一种受体蛋白的基因导人到效应T细胞B中，结果效应T细胞B也能裂解带有X的被病毒（带有M抗原）感染的靶细胞，此结果支持假说二．
（3）某些肿瘤细胞能够逃避免疫细胞的监控，与正常细胞相比，这些肿瘤细胞表面的MHC类分子数更少．
51Cr的释放率，结果如表所示．
| 组别 | 效应T细胞的来源 | 吞噬细胞的来源 | 吞噬细胞的51Cr的释放率（%） | ||
| 品系 | 是否注射LCM | 感染了LCM病毒 | 未感染LCM病毒 | ||
| ① | A | 否 | A | 49.6±2.5 | 43.5±1.6 |
| ② | A | 是 | A | 775±4.2 | 47.0±3.5 |
| ③ | A | 是 | Q | 44.0±2.9 | 41.0±2.4 |
| ④ | Q | 否 | Q | 46.5±3.6 | 44.4±6.2 |
| ⑤ | Ⅰ | 是 | Q | 72.5±5.2 | 40.0±2.9 |
| ⑥ | Q | 是 | Ⅱ | 52.9±3.0 | 48.6±3.9 |
（2）进一步的研究发现，效应T细胞表面受体识别靶细胞的过程，除了与靶细胞表面的特异性抗原有关外，还受到了主要组织相容性抗原（MHC类分子）的限制．MHC类分子是细胞膜表面的一种糖蛋白，是引起器官移植排斥反应的主要抗原．依据上述实验，科学家提出两种假说：
假说一：效应T细胞表面可能有两种受体，分别和特异性抗原及MHC类分子结合，只有两种受体都和相应的抗原匹配时，效应T细胞才能裂解靶细胞．
假说二：效应T细胞表面只有一种受体，识别的是MHC类分子和特异性抗原结合的复合物．为了证明上述假说，有人获得了表中的两种效应T细胞：
| 效应T细胞A | 效应T细胞B | |
| 识别的MHC类分子 | X | Y |
| 识别的病毒抗原 | M | N |
（3）某些肿瘤细胞能够逃避免疫细胞的监控，与正常细胞相比，这些肿瘤细胞表面的MHC类分子数更少．
3．关于神经递质的叙述，错误的是（ ）
| A． | 突触小体中的突触小泡内含有神经递质 | |
| B． | 突触前神经元在静息时能释放神经递质 | |
| C． | 突触前神经元具有合成递质的能力 | |
| D． | 递质与突触后膜上受体结合能引起后膜电位变化 |