题目内容
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与
D．腐乳制作所需要的适宜温度最高
练习册系列答案
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下列为探究pH对酶活性影响的实验
（一）可供选择的实验材料：新鲜的淀粉酶溶液、蒸馏水、氢氧化钠溶液、可溶性淀粉溶液、盐酸、斐林试剂、双缩脲试剂等。
（二）实验步骤：
步骤 | 试管1 | 试管2 | 试管3 |
1 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 |
2 | 1mL蒸馏水 | ① | ② |
3 | 2mL可溶性淀粉溶液 | 2mL可溶性淀粉溶液 | 2mL可溶性淀粉溶液 |
4 | 60℃水浴保温5min | ||
5 | 2mL③试剂，振荡 | ||
6 | 水浴加热2min | ||
7 | 观察3支试管中溶液颜色变化变记录 | ||
（1）表中的①是 ，②是 ，③是 。
（2）在上述实验中，自变量是 ，因变量是 ，检测因变量的方法是 。
