Question

18．下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是（　　）

待测物	试剂	颜色	反应条件
蛋白质	双缩脲试剂	③	④
脂肪	②	红色	-
①	斐林试剂	砖红色	50～60℃水浴加热

• A． 葡萄糖、苏丹Ⅳ染液、紫色、沸水浴
• B． 蔗糖、苏丹Ⅲ染液、紫红色、常温
• C． 还原糖、苏丹Ⅲ染液、蓝紫色、沸水浴
• D． 果糖、苏丹Ⅳ染液、紫色、常温

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：①斐林试剂用于鉴定还原糖，如葡萄糖、果糖等；
②脂肪能被苏丹Ⅳ染液染成红色；
③蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应；
④用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，在常温下即可进行．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法和作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．