Question

20．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述不正确的是（　　）

• A． 过程①发生在细胞质基质中，不需要氧气参与
• B． 过程③和④都发生在线粒体中，一定要氧氧参与
• C． 过程③和④所需温度不同
• D． 过程④需要多种酶来催化

Answer 1

分析 据图分析，图示表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，其中①表示细胞呼吸的第一阶段；②表示无氧呼吸的第二阶段（果酒发酵）；③表示有氧呼吸的第二和第三阶段；④表示醋酸发酵过程．
果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30-35℃，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型；果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25℃，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，无氧呼吸产生酒精，代谢类型是异养兼性厌氧型．

解答 解：A、过程①是细胞呼吸的第一阶段，发生在细胞质基质中，不需要氧气参与，A正确；
B、过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，该过程需用氧气的参与，场所是线粒体；过程④表示果醋发酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此该果醋也需要氧气的参与，但醋酸菌是原核生物，没有线粒体，B错误；
C、过程③是酵母菌的呼吸作用，所需的适宜温度是18～25℃），过程④是醋酸菌的酿醋过程，所需的适宜温度在30～35℃，C正确；
D、过程④表示醋酸发酵过程，需要多种酶来催化，D正确．
故选：B．

点评 本题结合图解，考查细胞呼吸及果酒和果醋的制作，要求考生识记细胞呼吸的过程、场所及产物；识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合图解准确判断各选项．