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（09济宁市一检）（8分）【生物―生物技术实践】生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是 。果酒制果醋的反应式为： 。缺少糖源时，醋酸菌将 变为 再变为醋酸。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，在 条件下，该物质与酒精反应呈现 色。
（3）请指出用该发酵装置的一个缺点 。
答案：
（1）18～25°C C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 乙醇 乙醛
（2）重铬酸钾 酸性 灰绿
（3）没有放气装置
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