Question

鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在碱性条件下，蛋白质能与CuSO₄反应，产生紫红色物质（一种络合物），此反应称为双缩脲反应，它常用于比色法定性或定量检测蛋白质。请根据提供的实验材料、步骤和实验结果（现象），验证酶是蛋白质，并对实验结果（现象）进行简要的分析。

（1）实验材料和用具：

分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO₄溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

（2）实验步骤：

第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）实验结果（现象）及分析：

 

Answer 1

答案：
解析：

（2）第一步：口含一团脱脂棉  第二步：在A、B、C三支试管中分别加入等量的（2mL）的蛋清液、唾液、清水  第三步：向3支试管各加入等量的（2～3滴）5％NaOH溶液，振荡第四步：向3支试管各加入等量的（2～3滴）3％CuSO4溶液，振荡（3）实验结果：A、B试管均呈现出紫红色，C试管中无紫红色。因为C管中的水不会与CuSO4发生双缩脲反应，因而C中不出现紫红色物质；而唾液中的酶与蛋清中的蛋白质在碱性条件下发生双缩脲反应，因而A、B试管中均呈现紫红色。由此证明，酶的化学本质是蛋白质