Question

9．提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，请回答下列问题．
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，实验流程中A过程叫萃取，B过程叫浓缩．
（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，这是因为温度过高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解．
（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：应避免明火加热，而采用水浴加热．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发．

（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图．该鉴定方法的名称是纸层析法．图乙中⑤为样品原点，⑦为其他色素和杂质，实验过程中点样时应注意快速细致、圆点细小并注意保持滤纸干燥．
（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是B和C．实验得出的结论是萃取样品中含有β-胡萝卜素．

Answer 1

分析 1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
2、胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边2 cm．点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥．A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质，该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定．

解答 解：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，如果温度过高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，因此应严格将温度和时间控制在一定范围内．
（3）萃取过程应该避免明火加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此采用水浴加热．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发．
（4）该色素分离的方法纸层析法．图乙中⑤为样品原点，⑦为其他色素和杂质，实验过程中点样时应注意快速细致、圆点细小并注意保持滤纸干燥．
（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，A和D没有其它色素带，属于标准样品的样点，为对照组，实验组是BC，即属于提取样品的样点．实验得出的结论是萃取样品中含有β-胡萝卜素．
故答案为：
（1）萃取    萃取    浓缩
（2）温度    时间    温度过高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
（3）应避免明火加热，而采用水浴加热     防止加热时有机溶剂挥发
（4）纸层析   样品原点    其他色素和杂质    快速细致、圆点细小并注意保持滤纸干燥
（5）B和C    萃取样品中含有β-胡萝卜素

点评 本题主要考查微生物的培养和胡萝卜素的提取，意在强化学生对微生物培养的操作和萃取法提取胡萝卜素的过程的理解与运用．