题目内容

8．为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如下实验操作．请分析回答：

步骤①：取10支试管，分为五组．每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液．
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡．
步骤③：将装有混合溶液的五支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中．反应过程中，每隔1 分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色．
（1）高温对酶活性的影响是不可逆（可逆、不可逆）的．本实验中酶的用量会影响实验结果，属于无关变量，在科学实验中，无关变量应相同且适宜，以确保自变量唯一．
（2）从操作顺序看，实验步骤存在不合理，淀粉酶溶液与淀粉溶液混合与保温的正确顺序应该是先混合再保温．
（3）该实验一般不选择裴林试剂来检验淀粉的水解产物，主要原因是裴林试剂显色需要进行
水浴加热，会影响实验的自变量．
（4）按正确的方法重新进行实验，一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如表（“+”表示蓝色程度）：
组别12345
处理温度/℃1525354555
结果+++棕黄色+++
3号管应该呈现的颜色是棕黄色，35℃不一定是（是、不是、不一定是、一定不是）该酶的最适温度．

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．

解答 解：（1）高温可破坏酶的空间结构使酶变性失活，此过程对对酶活性的影响是不可逆的；本实验是探究某种淀粉酶的最适温度，其自变量是温度，实验中酶的用量属于无关变量，在科学实验中，无关变量应相同且适宜，以确保自变量唯一．
（2）从操作顺序看，实验步骤存在不合理，淀粉酶溶液与淀粉溶液混合与保温的正确顺序应该是先保温再混合，以避免淀粉与淀粉酶混合前先反应．
（3）该实验是探究某种淀粉酶的最适温度，温度是自变量，该实验一般不选择裴林试剂来检验淀粉的水解产物，主要原因是裴林试剂显色需要进行水浴加热，会影响实验的自变量．
（4）由题干中的表格数据可知，分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中的1～5号五支试管中，3号试管（处在35℃水浴中处理的）呈棕黄色，说明在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的温度中，35℃最适宜，但35℃不一定是该酶的最适温度．
故答案为：
（1）不可逆   相同且适宜   
（2）先保温再混合   
（3）水浴加热  
（4）棕黄色   不一定是

点评 本题结合探究某种淀粉酶的最适温度的实验，考查酶的特性和外界条件对酶活性的影响的知识，考生识记酶的概念和特性，明确外界条件对酶活性的影响，掌握生物实验设计的原则和方法是解题的关键．

练习册系列答案
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间期MlM2M3M
前期AlA2A3A
分
裂		中期B1B2B3B
后期C1C2C3C
期末期DlD2D3D
计数细胞的总数N
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（3）如果洋葱根尖细胞的一个细胞周期大约720分钟，依据上表可计算其细胞分裂间期所需要的时间为：t=（$\frac{M}{N}$）×720（分钟）表示．

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