Question

下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】A项错，应先冲洗然后去除葡萄的枝梗，否则会造成污染；B项对，酵母菌发酵的适宜温度是20℃左右；C项错，酒精发酵是厌氧发酵，所以发酵后期需密闭；D项错，为了防止微生物污染，需对发酵装置进行消毒处理。