Question

19．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂一S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• C． 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽
• D． n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n

Answer 1

分析 氨基酸的结构通式为：．组成蛋白质的氨基酸约有20种，这些氨基酸的区别在于R基不同．氨基酸脱水缩合过程中脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数．蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．

解答 解：A、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，根据氨基酸的结构通式可知它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸约有20种，其区别在于R基不同．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，B正确；
C、由在正常蛋白质的氨基酸的分子简式可知，一个氨基酸至少含有一个N，如果甜味肽含有2个N，则甜味肽一定是由2个氨基酸脱水缩合形成的二肽，C正确；
D、一条肽链至少有一个游离的氨基，所以n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个链状多肽中的氨基数为m-n+1，一个环状肽链中的氨基数为（m-n）个，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、蛋白质具有多样性的原因，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程，并能进行简单的计算；识记蛋白质具有多样性的原因，能运用所学的知识对各选项作出正确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．