Question

多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类，其催化的最适温度为35℃、最适pH为5.7、如图表示在其他条件适宜并保持不变的情况下的有关变化．则（　　）

• A、图1可以表示温度从100降低为35时，反应速率与反应物浓度的变化关系
• B、图2可以表示PH从5.7升高为7时，反应速率与反应物浓度的变化关系
• C、图2可以表示反应物浓度增加

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  时，生成物的量与时间的变化关种
• D、图4可以表示多酚氧化酶浓度降低

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  时，反应物的量与时间的变化关系

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度．在底物的量充足时，随着酶浓度的增加，酶促反应速率逐渐加快，即缩短到达化学反应平衡点的时间，但酶不会改变化学反应的平衡点．

解答： 解：A、高温（100℃）破坏酶的结构，使酶的活性丧失，温度再降到35℃，酶已经失去活性无催化能力，A错误；
B、pH由5.7升高到7时，酶的活性下降，反应速率应降低，B错误；
C、反应物的浓度增加，生成物的量也应增加，C错误；
D、酶的浓度降低，反应速率降低，则反应时间增加，D正确．
故选：D．

点评：本题主要考查学生对曲线图的分析和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．