题目内容
（09广东三校联考）（生物技术实践，10分）
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意 和 ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据 筛选出突变菌。
（2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 。
（3）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是 。
（4）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是 。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法） 。
（5）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是 ，加入DNA聚合酶的作用是 。
答案：
（1）添加高浓度蔗糖（葡萄糖） 调低pH值 是否能在选择培养基上生长。
（2）隔绝空气
（3）pH值的大小，pH值越小取样时间越靠后
（4）缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）。
在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵。
（5）结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点； 催化DNA子链的合成。
②某同学通过分析蛇的食性，绘制了如图1食物关系：
（09广东三校联考）（7分）近年，抗除草剂植物的种类快速增加，引起了研究者的高度重视。野外生长的抗除草剂植物主要有两个来源，一个来自于野生植物的基因突变，另一个则来自转基因抗除草剂植物的基因逃逸。下表是苋菜“莠去净”（一种除草剂）敏感品系和突变型（“莠去净”抗性品系）的部分DNA碱基序列和氨基酸序列，该部分DNA序列位于叶绿体基因pbsA上。
氨基酸位置 | 227 | 228 | 229 | 230 | |
植物品系 | 敏感 | CGA 丙氨酸 | AGT 丝氨酸 | AAG 苯丙氨酸 | TTA 天冬氨酸 |
抗性 | CGT 丙氨酸 | GGT 甘氨酸 | AAG 苯丙氨酸 | TTA 天冬氨酸 | |
（1）苋菜能抗“莠去净”，是由于pbsA基因如何变化而导致的？
（2）利用现代生物进化理论解释苋菜抗“莠去净”品系形成的原因。
（3）苋菜的pbsA基因在前后代的遗传中是否遵循孟德尔遗传定律？为什么？
（4）《新科学家》2006年8月10日报道，美国一种抗除草剂转基因草首次“逃逸”，引起了美国农业部的高度重视。请列举一例说明转基因植物逃逸野外可能造成的不良影响。
