Question

7．下列关于还原性糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 在四个实验中，只有一个实验需要进行水浴加热
• B． 鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、碘液
• C． 鉴定还原糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO₄溶液，原理基本相同
• D． 在四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般应先提取组织样液或增加膜的通透性

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉鉴定利用碘液，产生蓝色．
据此分析解答．

解答 解：A、在四个实验中，只有还原糖鉴定实验需要进行水浴加热，A正确；
B、鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、碘液，B正确；
C、鉴定可溶性还原性糖和蛋白质，都使用NaOH和CuSO₄溶液，前者先混合后使用，后者先加NaOH溶液，形成碱性环境，后滴加CuSO₄溶液，所以原理不同，C错误；
D、在四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般应先提取组织样液或增加膜的通透性，D正确．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．