题目内容
7．下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是（ ）| A． | 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，在加热条件下与斐林试剂不产生砖红色沉淀 | |
| B． | 淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖 | |
| C． | 蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖 | |
| D． | 淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的 |
分析 此题主要考查淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的知识．淀粉和蔗糖都没有还原性，不能与斐林试剂发生颜色反应；淀粉酶可将淀粉水解成还原性的麦芽糖，能与斐林试剂发生颜色反应；淀粉酶不能将蔗糖水解，不能与斐林试剂发生颜色反应．理解实验原理是进行实验的前提条件．
解答 解：A、淀粉和蔗糖都没有还原性，不能与斐林试剂发生颜色反应，A正确；
B、粉酶可将淀粉水解成还原性的麦芽糖，麦芽糖是还原糖，B正确；
C、酶具有专一性，淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，C错误；
D、由分析可知，淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的，D正确．
故选：C．
点评 本题旨在考查学生对于酶的专一性实验的实验原理的理解和熟练掌握．
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