Question

某研究性小组利用酵母菌做了如下实验，请就他们的实验步骤、现象和结果，回答相应问题：研究性小组利用如图所示的实验装置，进行相关问题的研究：
注：本实验所用的酵母液是由5%的葡萄糖溶液+10克酶母干粉搅拌而成．
（1）利用该实验装置研究的问题是

 

，酵母菌是本实验恰当的实验材料，因为

 

．
（2）观察1、2试管的颜色变化，一段时间后两个试管的实验现象是

 

．本实验中选用BTB试剂检测的代谢产物是

 

，此外甲、乙试管中还分别有

 

（物质）生成．
（3）在制作葡萄酒的实验中，将葡萄浆加入发酵瓶的装量不要超过

2

3

，此操作是依据上述实验

 

．

Answer 1

考点：探究酵母菌的呼吸方式,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：该实验装置是用于探究酵母菌的呼吸方式的，甲试管是用于探究酵母菌无氧呼吸的，乙试管是用于探究酵母菌有氧呼吸的．BTB试剂检测的代谢产物是CO₂，设置B瓶作为对照实验的目的是排除无菌葡萄糖溶液浑浊度变化对实验结果的影响．

解答： 解：（1）该实验装置是用于探究酵母菌的呼吸方式的．因为酵母菌在有氧和无氧的条件下都能进行细胞呼吸，所以酵母菌是本实验恰当的试材．
（2）酵母菌在有氧呼吸和无氧呼吸时，都能产生CO₂，且有氧呼吸产生的CO₂较多，所以一段时间后，1、2两个试管均变黄，2号试管较1号试管黄色更深．本实验中选用BTB试剂检测的代谢产物是CO₂，此外甲试管还能产生酒精（C₂H₅OH）、乙试管还能产生水（H₂O）．
（3）因为酵母菌在有氧时代谢旺盛，增殖快，在无氧时发酵产生酒精，所以在制作葡萄酒的实验中，将葡萄浆加入发酵瓶的装量不要超过

2

3

．
故答案为：
（1）探究酵母菌的呼吸方式　   酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存（是兼性厌氧型）　
（2）均变黄，2号试管较1号试管黄色深　CO₂　酒精（C₂H₅OH）、水（H₂O）　
（3）酵母菌在有氧时代谢旺盛，增殖快，在无氧时发酵产生酒精

点评：本题结合实验装置图，考查探究酵母菌细胞呼吸方式、探究酵母菌数量变化规律的实验，意在考查考生分析实验装置图，提取有效信息的能力；具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．