题目内容

2．将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品--姜撞奶．为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学在不同温度的等量牛奶中混人一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表．请回答下列问题：
温度（℃）20406080100
结果15min后仍未有凝固迹象14min内完全凝固1min内完全凝固1min内完全凝固15min后仍未有凝固迹象
（注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固）
（1）实验证明新鲜姜汁中含有一种酶，其作用是将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态．
（2）20℃和100℃时，15min后仍未有凝固迹象，说明酶的活性较低，其原因分别是20℃时温度较低，酶的活性减弱和l00℃时高温使酶结构遭到破坏而变性失活．
（3）若60℃时牛奶在有姜汁和没有姜汁的情况下都可以凝固，当反应进行到t时，向其中加人姜汁．如图，图中能正确表示加姜汁后牛奶凝固随时间变化趋势的曲线是丁．
（4）为提高实验的准确度，实验中“不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁”操作中应注意的是将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合．
（5）有同学说，该实验不能得出姜汁使牛奶凝固的最适温度，请提出解决方案：缩小温度范围，降低温度梯度．

分析 分析表格：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，说明姜汁中存在活性物质，且在高温下能失活，因此可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态．如果不保温就将姜汁与牛奶混合，往往会使温度发生一定的变化，因此将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度．60℃和80℃不一定是酶的最适温度．

解答 解：（1）分析题图信息可知，不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，随温度不同凝固时间不同，又由注解可知用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，这说明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态．
（2）20℃时温度较低，酶的活性减弱，l00℃时高温使酶结构遭到破坏而变性失活，因此15min后仍未有凝固迹象．
（3）根据表格信息可知，60℃时牛奶加入姜汁后1min内完全凝固，说明此时酶活性很强，因此当反应进行到t时，向其中加人姜汁，曲线丁能够表示加姜汁后牛奶凝固随时间变化趋势．
（4）为提高实验的准确度，实验中“不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁”操作中应注意的是将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合．
（5）有同学说，该实验不能得出姜汁使牛奶凝固的最适温度，可以缩小温度范围，降低温度梯度，继续实验．
故答案为：
（l）将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态
（2）20℃时温度较低，酶的活性减弱       l00℃时高温使酶结构遭到破坏而变性失活
（3）丁
（4）将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合
（5）缩小温度范围，降低温度梯度

点评 本题以牛奶和姜汁混合会凝固为背景，考查影响酶活性的因素和探究实验，意在考查考生从材料中获取信息的能力；理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力和对知识的理解迁移能力．

练习册系列答案
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12．下列不能成为细胞具有统一性的证据有（　　）
A．两者都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构
B．都是由蛋白质、核酸等生物大分子物质组成
C．都以DNA作为遗传物质
D．都以ATP作为直接能源物质
13．近年来江苏某些地区畜牧业发展迅猛，但规模化养殖场排放的污水，造成了严重的环境污染问题．下列是某地区正在开发、利用的集污水净化，绿化、水产养殖于一体的人工湿地示意图，请据图回答：

（1）输入该人工湿地生态系统的能量有生产者固定的太阳能和污水中有机物的能量．
（2）该人工湿地中浮游藻类生长、繁殖速度较快，其主要原因是微生物分解污水中的有机物，为藻类生长提供了充足的无机盐（或无机盐和二氧化碳）等物质．
（3）经初步处理过的污水，在排出人工湿地前，还要流经绿化区，主要目的是进一步降低水中N、P等无机盐的浓度（或进一步降低水中的无机盐、净化水质），以达到排放标准．
（4）应控制流入人工湿地的污水量，避免破坏人工湿地的稳定性，主要理由是生态系统的自我调节能力是有一定限度的．实地调查中发现，该湿地生态系统的物种丰富度逐渐增加，其群落演替类型属于次生演替．
10．下列有关基因表达载体的构建的说法中，不正确的是（　　）
A．需要限制酶和DNA连接酶参与
B．任何基因表达载体的构建都是一样的，没有差别
C．可用抗生素基因作为标记基因
D．基因表达载体的构建是基因工程的核心步骤
17．在如图所示的装置中，A、B、C中均为一定浓度的蔗糖洛液，溶液之间均用半透膜隔开，一段时间后达到渗透平衡形成一定的髙度差，如图所示，在达到平衡后，A、B、C中蔗糖溶液的浓度大小关系为（　　）
A．A=B=CB．A＞B＞CC．A＞C＞BD．无法确定
7．玉米籽粒的颜色有紫色、黄色和白色三种，味道有甜味和非甜昧两种．某研究所科研人员做了一系列的杂交实验，结果如下表．请分析回答有关问题：
第一组第二组第三组第四组第五组第六组
亲本
组合		纯合紫色×
纯合紫色		纯合紫色×
纯合黄色		纯合黄色×
纯合黄色		黄色×黄色紫色×紫色白色×白色
F1籽粒
颜色		紫色紫色黄色黄色、白色紫色、黄色、白色白色
（1）若第五组实验的籽粒颜色及比例为紫色：黄色：白色=12：3：1，则F1紫色籽粒的基因型有6种，F1中所有黄色籽粒的玉米自交，后代中白色籽粒的比例应是$\frac{1}{6}$．
（2）若只研究黄色和白色玉米籽粒颜色的遗传，发现黄色基因T与白色基因t是位于9号染色体上的一对等位基因（含有异常9号染色体的花粉不能参与受精作用）．现有基因型为Tt的黄色籽粒植株A，其细胞中9号染色体有一条异常．
①为了确定植株A的T基因位于正常染色体还是异常染色体上，让其进行自交产生F1．如果F1表现型及比例为黄色：白色=1：1则说明T基因位于异常染色体上．
②以植株A为父本，正常的白色籽粒植株为母本杂交产生的F1中，发现了一株黄色籽粒植株B，其9号染色体上基因组成为Ttt，且T位于异常染色体上．该植株的出现可能是由于母本tt基因突变成Tt，产生T配子；父本减数第二次分裂tt未移向两极，产生tt配子造成的．
③若②中的植株B在减数第一次分裂过程中3条9号染色体会随机地移向细胞两极并最终形成含l条和2条9号染色体的配子，那么以植株B为父本进行测交，后代中得到的含异常染色体的植株占$\frac{3}{5}$．
（3）科研人员将纯合甜昧和纯合非甜味玉米间行种植，如图所示，且雌蕊接受同株和异株花粉的机会相等．请通过分析各行玉米的种子性状，判断甜味和非甜味的显隐性关系．
①若A、C行的植株种子是甜味，B、D行的植株种子是甜味和非甜味，则甜味是显性．
②若A、C行的植株种子是甜味和非甜味，B、D行的植株种子是非甜味，则非甜味是显性．

（4）若（3）中非甜昧是显性，现将B行植株的种子发育成的新个体（F1）进行随机交配，则所得种子的甜味与非甜味比例是1：15．
14．将来自动物的精子注入到去掉DNA的卵细胞中，可以进一步培育出“孤雄单倍体胚胎”．
（1）该过程运用到的技术手段有核移植、早期胚胎培养．
（2）精子的顶体内含有顶体酶能协助精子穿过卵母细胞的放射冠和透明带．在体外受精过程中，从输卵管中采集的卵母细胞，通常可直接与获能的精子完成受精作用．
（3）科学教发现成活的“孤雄单倍体胚胎”细胞中含有的性染色体均为X染色体，分析可能的原因是X染色体上含有许多与早期胚胎发育相关的基因，而Y染色体缺乏相关基因．拿出任何一个“孤雄单倍体胚胎”细胞，都可当作精子使用，使卵细胞受精，并生下正常小鼠，可能的原因是“孤雄单倍体胚胎”细胞由重组细胞有丝分裂而来，遗传物质由精子提供．
（4）有人认为这种“人造精子”的基因可以被加工，如敲除或增加某个基因，这使得科学家能方便的制造出实验需要的小鼠模型，获得小鼠模型的核心操作是构建基因表达载体．
11．人类是乙型肝炎病毒的唯一宿主，现有的肝硬化、肝癌多从乙肝发展而来，接种乙肝疫苗是预防乙肝病毒感染的最有效方法．乙型肝炎疫苗的研制先后经历了血源性疫苗和基因工程疫苗阶段．乙肝基因工程疫苗的生产和使用过程如下：

（1）从图1可知，该目的基因的具体功能是指导乙肝病毒蛋白质外壳的合成．
（2）若要迅速获取大量的目的基因，以提高重组质粒生产的效率，常用的技术是（写全称）聚合酶链式反应．过程②常需要处理大肠杆菌细胞，促使转化完成．
（3）要形成有效的重组质粒，选择适当的限制性内切酶很重要，图2示意大肠杆菌质粒的相关基因与限制酶切点；图3示意有关限制酶在DNA分子中的具体切点．
①要成功转入目的基因，有两种选择限制酶的方案，它们分别是只用BamHⅠ或同时用EcoRⅠ和BamHⅠ．
②图4是筛选、获取含有目的基因大肠杆菌的基本过程：B、C培养基中除基本营养物质外还应分别加入的抗生素、卡那霉素和四环素卡那霉素，在B、C两个培养基中含有重组质粒的大肠杆菌形成的菌落共有个．
12．某个学生生物兴趣小组进行了如下实验，根据材料回答下面有关实验探究问题．
【实验目的】比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性
【实验原理】略．
【实验材料】三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶蛋白浓度相同）等
【实验步骤】见下表
试管1试管2试管3试管4
蒸馏水222
pH=8缓冲液0.50.50.5
淀粉溶液111
甲生物提取液0.3
乙生物提取液0.3
丙生物提取液0.3
总体积3.83.83.83.8
【实验结果】滴加碘液后各试管颜色变化情况如下：（注：“+”显色，“++”显色更深；“-”不显色）
试管1试管2试管3试管4
颜色深浅程度++-+
（1）请补充完整操作表格中试管4的操作：见答案
（2）在实验结果中，试管4的颜色深浅程度是+++（或多于+++）（用“+”或“-”表示）．
（3）实验结果的判断，除了用碘液检验淀粉的剩余量外，还可以用斐林（班氏）试剂来检测生成物（产物、还原糖等）的量．
（4）根据上述结果得出的结论是：不同来源的淀粉酶，活性不同，乙生物的最高，甲生物的最低．造成实验中三种酶活性差异的根本原因是控制这3种酶合成的基因不同．

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