Question

农民储存稻种前，要将收获的稻种放在阳光下暴晒一段时间，如果晒的时间不够，稻种在堆放时会发热以至霉烂。经研究发现，这种发热与种子消耗氧气成正比关系。种水稻时，农民又要将稻种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡的时间延长，产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，一段时间后种子开始发芽，这时水稻种子内的水分含量达到了峰值。

    （1）农民晒种时晒出的水是以________形式存在于细胞中的。

    （2）随着浸种时间的延长，稻种变“甜”了，这种“甜”味产生的原因是________。

    （3）通过上述事实可以看出生物含水量与细胞的________（生理功能）有着密切关系。

 

Answer 1

答案：
解析：

（l）自由水  （2）淀粉水解成麦芽糖  （3）有氧呼吸

提示：

稻种在收藏前，含有大量自由水，如不将其晒出，在收藏期间，这部分水会促使淀粉水解，且又可参与细胞的有氧呼吸，产热而招致细菌寄生繁衍，从而腐烂。浸种时，细胞中大量的储备淀粉水解成麦芽糖而产生甜味。此时，细胞中由吸胀作用而来的大部分结合水也转变成了自由水，参与有氧呼吸，此时有氧呼吸加快，代谢释能增多，种子便开始利用这些能量而迅速分裂，表现为萌发现象。这里需注意的是因日晒而出的水属自由水，与亲水性物质结合的水是晒不出来的，这也就是即使晒得很干的种子含水量仍可达10%~20%的原因。结合水只有通过高温加热，细胞死亡之后才能放出。