题目内容
【题目】甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为一CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：
（1）甲图中A的元素组成为________，在人体内可以合成的B属于________，C是________。
（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的________不同，以及蛋白质的________千变万化。
（3）乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少____个。这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基均增加____个，C原子减少____个，O原子减少___个。
（4）若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有________作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有________作用。
（5）高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验________（填“能”或“否”）发生紫色反应。
【答案】CHON 非必需氨基酸 肽键 种类、数目、排列顺序 空间结构 7 3 12 1 运输 催化 能
【解析】
甲图中：A是C、H、O、N等，B是氨基酸，C是肽键。
乙图中：该39肽含有39个氨基酸，4个丙氨酸，依次位于8号、18号、27号、39号。
（1）甲图中A为组成蛋白质的元素，包括C、H、O、N等，B是氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中在人体内可以合成的B属于非必需氨基酸，C指肽键。
（2）组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化，故蛋白质的结构具有多样性。
（3）乙图中，根据丙氨酸的位置可知，三十九肽被水解需要破坏7个肽键，故肽键数量减少7个。不考虑R基中的氨基和羧基，原来39肽中含有1个氨基和1个羧基，水解形成的四条肽链中含有4个氨基和4个羧基，故氨基和羧基均增加3个。由于丙氨酸的R基为一CH3，根据氨基酸的分子式C2H4O2NR可知，一个丙氨酸含有3个C，故脱去4个丙氨酸，C原子减少12个；水解过程中破坏7个肽键，需要7个水分子参与，增加7个氧原子；脱去4个丙氨酸，带走8个氧原子，故氧原子减少1个。
（4）血红蛋白可以运输氧气，酶具有催化作用。
（5）高温加热后，不破坏蛋白质的肽键，故蛋白质用双缩脲试剂检验会发生紫色反应。
